Los últimos estudios revelan multitud de factores positivos, no solo a nivel alimentario, pues ayuda a conservar el medio ambiente. Este tipo de carne tiene menos colesterol, con un mayor valor nutricional y menor contenido de bacterias.
La carne conocida como de pastizal ha supuesto todo un hito en la historia de la ganadería. Ésta es en la que el ganado se alimenta libremente de pasto natural, conservando así el hábitat y siguiendo así la técnica desarrollada por el Programa de Pastizales de Aves Argentinas y la Fundación Vida Silvestre, en cooperación con el Fondo para el Medio Ambiente Mundial.
El avance en la actividad agrícola de los últimos años ha llevado a técnicas intensivas como el engorde de corral donde los animales se alimentan a base de granos en espacios reducidos. Esto lleva a una cantidad excesiva de animales por área, los expertos dicen que muchos más de los que soporta el ecosistema, y una tecnología tóxica y cara.
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